Jak se dělá nový jídelní lístek

Přečasto se umění kuchařské béře na váhu příliš lehkou.

To pravila již v roce 1894 Marie B. Svobodová – a platí to až do dnešních dní.

Nový jídelníček jsme rozhodně na lehkou váhu brát nechtěli.

Proto jsme mu dali čas a spoustu úsilí a nejdříve dlouho listovali:

• kuchařskou knihou Marie B. Svobodové, která do Čech přinesla kouzlo kuchyně francouzské,
• opusem Magdaleny Dobromily, co se nebála ani mužů, ani želvích polévek a osmihodinového vaření,
• kuchařkou Vídeňáka Ewalda Plachutty, který ví, že nad poctivé domácí vaření a Tafelspitz není
• a znovuobjeveným pokladem Jak se vaří u Šroubka z dob, kdy hotelnictví bylo ještě uměním.

Pak jsme se zavřeli do kuchyně a dlouho vařili.

Výsledkem je nové menu pro všechny, kterým není jedno, co jí.

Pro ty, kteří ví, že poctivě uvařené jídlo z dobrých lokálních surovin je základ dobrého žití.

A na vás teď je, abyste nové menu ochutnali.